岡山の季節の果物を中心に使用しております。
新鮮がゆえの甘みや瑞々しさをお愉しみください。
お食事の最後を締めくくる、
さっぱりとした味わいをどうぞ。
岡山・田町、日本酒と共に愉しむ旬の和食。アワビや刺身、肉料理も絶品
想いを込めて表す四季折々の彩り
岡山・北区田町に店を構える「日本料理 一扇(いっせん)」。
当店では、旬の食材を用いた上質な会席料理をご用意しております。
その信条は、日本料理の基礎をしっかりと守り、手間暇をかける事。そうした日々の
積み重ねによって、一扇の味を守り続けています。
季節を大切にしたお料理の数々は、四季によってその表情が変化。
春夏秋冬の移り変わりを感じていただける事でしょう。
ごゆっくりと、季節の素材と技術が生み出す美味しさをご堪能ください。
ご提供可能時間:17時~22時(月曜日~土曜日)
※表示価格は税込みです。
14,850円
- ある日の一例
- ・先付け
- ・椀物
- ・お造り
- ・一口
- ・八寸
- ・焼き物
- ・炊き合わせ
- ・進肴
- ・ご飯/香の物/止め椀
- ・季節の果物
「日本料理 一扇」人気の
ごま豆腐や季節の彩を感じる旬の逸品でご提供。
こちらのアワビは、4時間半ゆっくりと蒸すことに
より、素材のうま味を欠くことなく、
じっくりと味わい深い逸品に仕上げています。
椀物は食材の旨味を感じさせる、出汁を活かした味付けに。
時には土瓶蒸しや、五色の彩りを魅せる盛り付けの椀物など、
その季節の味や色合いを大切にしてご提供しております。
お造りは季節の魚介を鮮度にこだわってご提供しております。
旬を感じさせる魚介は、身の締まりや旨味も一味違う美味しさ。
目でも愉しめる様、氷の器に盛り付けてお出しします。
向付の後にお出しする、一口ほどの蒸しご飯です。旬の魚介を添えておりますので、もっちりとしたもち米の食感と一緒にお愉しみください。
旬を彩る山海の幸を取り揃えております。
お料理の一品ひと品に、その季節感を感じていただける事でしょう。
あしらいも手作りで、一つひとつ細部まで丁寧にお作りいたします。目にも愉しい一品をじっくりとご賞味ください。
器の底には焼き石が入っており、その上には松葉を敷いております。
松茸などの旬の味覚を贅沢に使用し、食材の持つ味わいそのものを
愉しんでいただける様に心掛けております。
優しい味付けの餡で、食材を優しく包み
込んだ炊き合わせ。
その季節、その時に美味しいものを使用
しており、ほっとする味わいと温かさは、舌だけではなく心も満たして
くれる事でしょう。
牛肉は鹿児島の「のざき牛」を使用しております。
黒毛和牛の持つ肉質と甘みのある味わいを感じていただく為、あえて味付けはシンプルに。
肉の旨味を逃がさない様、丁寧に焼き上げています。
お米は農薬・化学肥料を通常の半分以下に抑えた、新潟産を使用しております。
その特徴は豊かな甘みと粘りの強さ。
土鍋で1つずつ火にかけ、絶妙の炊き具合を
見極めてご提供いたします。
「日本料理 一扇」では、地元岡山の地酒を中心に、
全国津々浦々の日本酒を取り揃えております。
食材に旬があるように、お酒にもそれぞれの土地や
風土によって旬があるもの。
その季節や時期に合わせ、最適と思う銘柄を仕入れており、
その時々の味わいをご堪能いただけます。
器にもこだわりを持っており、沢山の種類を
取り揃えておりますので、
お好みのものをご使用ください。
日本酒以外にも、ボトルワインなどの洋酒も
ご用意しております。
和食とのペアリングをお愉しみいただける様、
味わいの相性を考えた銘柄を取り揃えておりますので、
ぜひお試しいただければ幸いです。
その他にも焼酎やビールといった定番のお飲み物も
ございますので、お好みでお愉しみください。